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企业论文

什么是健康的水

《长寿需要健康的水》

HEALTHY WATER (美)Martin fox,Ph.D著

罗敏 周蓉 译

清华大学环境系教授   王占生 审

谨将此本小册子赠送给注重生活品质与健康的您,希翼它 能为您带来一种全新的健康饮用水理念…… 关于这本小册子

这本小册子是由水专家、营养学家马丁·福克斯博士所著,从中你可以知道: 水:是你健康长寿所忽视的要素 怎样饮水才能帮助预防心脏病 饮水中什么矿物质有助于预防癌症 氯化消毒为什么是不安全的 为什么纯净水是不健康的 活性碳过滤器与瓶装水 洗浴用水为什么要净化 更多的关于水和健康的……

为保障人民健康,国家制定了饮用水水质卫生标准并颁布实行,但都以某元素(或化学物)不得超过一个限值为标准,以保无害,却没有规定对健康有益的元素不得小于某值的标准,以保有益。诚然,人们并不能从饮水中吸取到对人体健康必需量的有益元素,主要还应从食品、饮料中获得,但毕竟还是能从符合国家标准的市政供水中或多或少得到一些人体必需的元素。

我国由于大多数饮用水水源受到污染,市政供水水质还不尽人意,因此市场上充斥着各种水的商品。目前,对喝什么水好、什么水有益于人体健康的问题引起了争论,众说纷纷,莫衷一是。

这本《健康的水》是美国马丁·福克斯博士所著《长寿需要健康的水》一书的主要内容。马丁·福克斯博士是一位环境研究员、营养学家、著名的水专家,15年来一直是水研究的负责人。他内容详实的《长寿需要健康的水》一书被公认为是“这一领域最好的书”。马丁·福克斯博士这本小册子中开门见山地指出健康水的标准是:含有一定量的硬度(理想值为170mg/L左右),要有一定量的溶解性总固体(理想值为300mg/L)和pH值偏碱性(在7.0以上)。他用详实的资料进行了论证。该书是一本不可多得的专论水与健康问题的小册子。

大家向大家推荐这本书,希翼有助于大家更全面更科学的了解水与人的健康的关系。喝什么水对人体健康更有益的争论可能还会继续,相信经过科学界人士更多、更深入的研究,终将做出结论。

清华大学环境科学与工程系教授 兼给水深度处理研究会理事长 王占生 2001年2月

王占生,1933年出生。1961年获苏联副博士学位。现为清华大学环境科学与工程系教授、博士生导师,中国水工业学会给水委员会副主任兼给水深度处理研究会理事长,卫生部健康相关产品审评专家顾问组成员。主要从事污水回用、微污染水源饮用水处理、膜法水处理方面的研究,主编专著《微污染水源饮用水处理》(1999年),获“纤维球”、“生物陶粒”与“节水型纳滤膜净水器” 专利三项。 

水:必不可少的营养物

没有食物,大家可以存活几周,但是没有水,大家几天后就会脱水而死。人体的2/3以上是水,但大多数人并不懂得喝水的重要性。

水是人体中最多的成分,同时也是消化食物、传送养分至各个组织;排泄废物、体液循环(如血液和淋巴液)、润滑关节和各内脏器官(以保持它们湿润,使得物质能够通过细胞和血管)以及调节体温所必需的。水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分,它如同溶解态的钙镁物质一样,为人体组织维持健康所需。

大多数人都听说过、读过或体验过水的这种功能,但可笑的是大家都遭受着脱水之害,大家只有口干时才认为需要足够的水,这种医学上的误解导致了广泛的、慢性的脱水,随之而来的是许多健康问题。 最近由医学博士Feereydoon Batmanghelidj写的《人体对水的呼声》(《Your Body’s Many Cries for Water》)一书,详细论述了被人遗忘的水的生理重要性和人体脱水的许多信号。

当水充足时,血液的粘度、关节的软骨织、血液毛细管、消化系统、ATP(三磷酸腺苷)能量系统和脊柱都正常有效的工作。但是当水的消耗受到限制时,身体就会亏损一些部位,以保护不同的组织和器官,这样就会导致疼痛、组织损伤和各式各样的健康问题。

当摄入充足的水后,一些健康问题就能得到解决或减轻,比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行(比如由于供血不足引起的抽筋)。

随着年龄的增大,人们失去了口渴的感觉,渐渐有了慢性脱水症。这使大家常常混淆饥、渴两种感觉,不喝水却吃饭,反而增加了体重。

因此,最高的效能依赖于水这种必不可少的养分,我几年前曾读过一个故事,可以说明这一点。两支欧洲登山队比赛,一支队伍的物品条件远比另一支要好,却没有赢,随后这支沮丧的输队开始研究另一支赢队的每步行动,发现唯一特别之处是他们在爬了许多分钟之后,每个队员都喝水。这种喝水的习惯导致了胜利,在不缺少必要的能量时,充分喝水是取胜的关键所在。

饮用淡水的生理作用与饮用饮料诸如果汁、苏打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。实际上某些饮料如咖啡和茶含有脱水的成份(咖啡因和茶碱),这些成分会刺激中枢神经系统,同时对肾脏产生强烈的利尿作用。

大家的身体每天至少需要6-8杯水(每杯0.23L),记住:酒、果汁、苏打、咖啡、和茶不能算作是水。

Batmanghekidj博士建议饭前半小时喝一杯水,饭后半小时喝一杯水,宴席前或上床前再多喝一杯。作为一个试验,你可以记录一下你所喝下的水量,你会感到吃惊。大家中许多人会认为大家喝下的水远多于大家所需要的。实际上人们通常发现最多只有3-4杯,这远小于需要的6-8杯,你自己可以试试看。 口渴应当随时用水来满足,大家越注意到身体对水的恒定需求,大家就会越健康。口干是极度脱水的最后信号,而这可通过遵从上述建议来避免。许多药物治疗实际上使身体脱水,而导致更严重的问题。     牢记:人体大约由25%的固体物质和75%的水组成,脑组织大约含有85%的水,血液大约含有90%的水。

水——普通的、经适当过滤的水——是一种被忽略却又是必不可少的营养物质,它可能是使你更健康、更有活力、更长寿所需要的而却丢失的部分。水和心脏病

多年来,许多研究都揭示了饮水和心血管病死亡率的关系,研究表明硬度和总溶解性固体是两个有益的因素,他们都与较低的心脏病死亡率相关联。硬度是指水中钙和镁的总量或CaCO3的量,CaCO3越多,水越硬;CaCO3越少,水越软。

最早关于饮水和心脏病关系的研究是由Schroeder在1960年开展的,在他的论文“心血管病死亡率和净化水供给的关系”中,分析了美国163个大城市的水质,化验了21种成份,并和心脏病相关联,他总结道:“某种因素或许存在于硬水中,或存在于软水中,与较高的衰退性心血管病死亡率相关”。     1979年Comstock在总结了50项研究成果后,得出以下结论:水的硬度与心血管病死亡率之间的关系是存在的。大量的研究统计表明这种相关性是很明显的,以至于不可能出现偶然或取样的错误。他还提出这种联系的原因在于某种基本元素的缺乏或某种有毒元素过多,当然这两种情况同时出现也是可能的。在经过了解30年研究后的今天,大家仍得到Schroeder当初的结论——喝软水要比喝硬水易得心脏病。 近年来已有些报告分析了饮水中的某种具体元素以及它们与心脏病可能有的关系。一位研究者研究了锌,另一位研究了铜,还有一位研究了硒等。当你读这些报告时你就会得到一种不一致且迷惑的印象。但是如果你看得广一些,如若你看到对硬度的研究你就会得到十分一致的结果,也就是说水越硬,心脏病的死亡率越低。

在大家强调某些主要研究之前,先讨论一下TDS(总溶解性固体)。TDS是用来度量饮用水中所含矿物质的指标。TDS不仅包括钙镁(硬度因素),也包括锌、铜、铬、硒等。Sauer分析了92个城市饮用水中的23个指标特征(“水和死亡危险性的关系”),发现了喝高硬度水的人们死于心脏病、癌症和慢性病的几率比喝含低TDS水的要少些。

一般水的硬度越高,其TDS也越高。虽然大多数关于心脏病的研究并不针对TDS,而只针对硬度,但TDS这个因素仍被提出,或许还起重要作用。

如果大家孤立地研究单个矿物质的作用,大家可能忽略了如硬度、TDS和pH这些存在于水中的综合的、全面的有益因素。以往研究的不一致性的一个主要原因就是大家仅仅关注研究健康饮用水中的单个有益元素。

让大家看看一些主要研究。在英国,从1969-1973年英国区域性心脏病研究分析了253个城镇,他们发现软水地区心血管病死亡数比硬水地区高10%--15%,并提出最理想的硬度大约是170mg/L. 在美国,Greathouse和Osbome研究了年龄在25—74岁、分布于35个不同地区的4200个成年人。他们发现了什么呢?仍旧是硬水地区心脏病死亡率低于软水地区。在Oak Ridge国家实验室的一份报告中,提出了硬水中的钙镁能够降低心脏受冲击的危险,这项研究比较了1400多名威斯康星州的男性公民,他们喝的是自己农场的井水,结果是喝软水的农民患心脏病,而喝硬水的农民大部分不存在这方面的问题。有时,最好的试验是那些在自然状态下默默进行多年的试验,一些水研究揭示了相邻两个城镇的比较,其中一个城镇把原来的硬水处理成软水,这样做的后果是什么呢?是较高的心脏病死亡率。大家在英国的两个城镇Scunthrope 和 Grimshy也看到这一现象,这两个城镇原来都饮用硬度为444 mg/L.的水,其心脏病死亡率相同。当Scunthrope市把他们的水软化到100 mg/L,几年后心血管病的发病率猛然上升,而Grimshy市仍旧保持原有的发病率。这样的情况同样发生在意大利的Crevalcore 市和Montegiorgio市以及Abruzzo地区。

美国科学院总结道:在美国理想的饮用水能够使心血管病死亡率减少15%

当大家阅读了这些研究报告后,可以总结出两点:一是水的硬度和心脏病死亡率有明确的联系,大家应尽可能饮用硬度大约为170mg/L的水,这个标准在英国是最理想的。二是TDS和心脏病死亡率间也有确定的关系,TDS越高,心脏病的发作率越小。饮水中适当含量的硬度与TDS是有益的,构成了健康的水。 水和癌症

据估计,60%-80%癌症是由环境因素引起的。人们致认为多数癌症是由于环境中的化学致癌物造成的,因而最终是可以防止的。有些研究表明化学致癌因素存在于地表水、地下水、和自来水中,此外,THM’s(三氯甲烷)会在饮用水的氯化处理中产生。

简单地说,直接或间接地排入水中的化学物质的数量是惊人的。自1974年以来,美国的饮用水系统中已经检测出有机和无机的污染物超过2100种。在2100种污染物中,有190种污染物被确认对健康有不利影响,具有致癌、致畸、致突变作用,或有毒性。

即使是符合EPA(美国国家环保局)饮用水标准,大家也不能确信从水龙头出来的饮用水中就不含有削弱大家免疫系统或导致癌症的物质。许多致癌成分常常会潜伏20-30年才显示出来,大家每人的新陈代谢功能不同,对致癌的反应也各不相同。Epstein总结道:化学致癌物是没有阈限的。

饮用水中各种不同的致癌因素如氟化作用、氯化作用和石棉将稍后先容。至此,大家要了解一些吸引人的研究,这就是研究饮用水中那些真正有助于大家防止癌症的积极的物质,这方面的研究集中在4个因素:TDS、硬度、pH、二氧化硅。

Buyton 和 Comhill分析了美国100个大城市的饮用水,发现如果饮用水有中等量的TDS(大约300 mg/L),属硬水、偏碱性(pH>7.0)并含有15 mg/L的二氧化硅,那么癌症的死亡人数就会减少10%-25%

Sauer也发现了二氧化硅和癌症的相关性,也就是二氧化硅含量越高,患癌症的人越少。此外他也指出,当水是硬水时,癌症发病率就低。因此,饮用水中含有较高的TDS和硬度将会导致较低的心脏病和癌症的死亡率。

至于对二氧化硅的评论,通常如果研究者持续研究饮用水中某种具体元素以及它们与癌症的关系,大家就会看到互助矛盾的结果。举个例子,一份来自Seneca县的报告显示,饮用水中含有较高的硒会大大降低癌症发病率。

当分析元素时,大家也会发现相反的并且矛盾的结果,在研究心脏病时也出现过相同的情况,但是当大家注意水的综合因素如TDS和硬度时,大家就能得到一个确定的富有意义的结论。

Burton的研究表明,水的pH值偏碱性是另一个降低癌症死亡率的关键性因素。很少有人研究并考察过pH对健康的正面影响或负面影响,但是他的论述提醒人们注意到Schroeder的一个发现,Schroeder观察到偏碱性的水引起的心血管病少于偏酸性水。多年来人们一直认为软水是一种腐蚀性的水,它能溶解输水管道上像铅或镉之类的物质。

但是引起水产生腐蚀性的是pH,而不是软化度,因此碱性水不会使镀锌管或PVC(聚氯乙烯)管上的重金属或化学物质溶解到水中。

从这些研究得出的正面结论是:饮用含有大约300 mg/LTDS、有硬度、偏碱性(pH>7.0) 的水会降低癌症致死的危险性。 (自来水)加氯消毒法

大家饮用水中的氯对于动脉硬化症和癌症肿瘤的发展是否起着催化剂作用呢?

在饮用水中加氯起源于19世纪90年代末,到1920年在美国被广泛接受。医学博士Joseph Price在20世纪60年代末写了一本吸引人但也被忽略的书,名为《冠状动脉血栓症、胆固醇、氯》(Coronaries ,Cholesterol,Price)。Joseph Price博士认为引起动脉硬化的根本原因是氯。“不能否定这个不容置疑的事实:氯是造成动脉硬化及与之相关的诸如心力衰竭和大部分常见猝发形式基本原因”。氯一般存在于被处理过的饮用水中。

氯是否也同癌症相联系呢?在氯化过程中,氯同天然有机物、腐蚀质相结合,形成潜在的致癌物三氯甲烷(THM’s)。三氯甲烷总的包括诸如氯仿、溴仿、四氯化碳、二氯甲烷之类的致癌物,EPA(美国国家环保局)从理论上规定了饮用水中THM’s总量限值,虽然法定允许最高限值100ppb,但1976年的一个研究显示,112个市政给水系统中由31个超过了这个限值。

根据1975年的一些研究,在处理过的饮用水中含有的化学污染物已超过了300种,1984年则超过了700种。EPA(美国国家环保局)对129种对大家健康威胁最大的物质做了限量规定。目前EPA对饮用水中的34种污染物实行了国家标准。1990年7月他们提出新增加23种,并希望1992年条目中能增加到85种。

另一些报告表明实际情况要更糟糕。《自来水的麻烦(Trouble Water on Tape)》一书写道:“自1974年以来,美国饮用水中已被发现的污染物就超过2100种,其中190种是已知或可疑在达到一定浓度时会对人体产生危害。总的来说,1974年以来美国饮用水中已发现97种致癌物和可疑致癌物、82种致突变物和可疑致突变物、28种急性和慢性有毒污染物以及23种致肿瘤物,……剩下的90%的有机物目前还未能确定。 在某个浓度,化合物能产生严重的毒性。饮用水中发现的,或是单独呈现毒性,或是和其它化合物协同产生毒性……,总之,不断取得的科学证据继续证实饮用水中的有害物质和严重的公众健康问题之间有着联系,研究证实了摄入有毒物质和癌症死亡率升高的危险性之间存在着关系。

研究表明路易斯安那州的新奥尔良、纽约的Eric县、马里兰州的华盛顿县和俄亥俄州的俄亥俄县的饮用水中THM’s含量较高,这使癌症发病率较高。

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